Ο Γεώργιος Δ. Πούνης γεννήθηκε στην Αθήνα το έτος 1985 και το 2008 αποφοίτησε από το Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας - Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου. Το 2010 ολοκλήρωσε τις μεταπτυχιακές του σπουδές στην Ιατρική Σχολή Αθηνών, οπότε και ξεκίνησε εντονότερα την ερευνητική του δραστηριότητα, για τη διαπίστωση της σχέσης της Διατροφής με την Υγεία του Πληθυσμού. Αποτέλεσμα της έρευνας του ήταν το 2014 να ανακηρυχθεί Διδάκτωρ της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου του Μάαστριχτ. 
Τα αμέσως επόμενα έτη συνέχισε τη διεξαγωγή ερευνητικών έργων, ως μεταδιδάκτορας στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Neuromed της Ιταλίας.Ήταν και η περίοδος που η έρευνά του για τη Μεσογειακή Διατροφή και τα οφέλη της στη διαχείριση του σωματικού βάρους και των φλεγμονωδών νοσημάτων έγινε αντικείμενο σχολιασμού από τα διεθνή μέσα παγκοσμίως. Συγκεκριμένα, η εργασία του που έδειξε για πρώτη φορά ότι η κατανάλωση ζυμαρικών στα πλαίσια μιας ισορροπημένης Μεσογειακής Διατροφής μπορεί να συμβάλλει στη διαχείριση του σωματικού βάρους αναμεταδόθηκε από ΜΜΕ στην Ευρώπη, Αμερική, Ασία και Αυστραλία.
Επιστρέφοντας στην Ελλάδα υπηρέτησε στον Ελληνικό Στρατό, στο 401 Στρατιωτικό Νοσοκομείο Αθηνών. To έτος 2018 ολοκλήρωσε τη συγγραφή του επιστημονικού του βιβλίου με τίτλο Analysis in Nutrition Research, που εκδίδεται παγκοσμίως από τον διεθνούς φήμης εκδοτικό οίκο Elsevier της Βοστώνης των Ηνωμένων Πολιτειών Αμερικής.
Είναι συνολικά συγγραφέας 37 πρωτότυπων ερευνητικών εργασιών σε διεθνή περιοδικά με τη μέθοδο των κριτών, ενώ άλλοι ερευνητές έχουν αναφερθεί σε εργασίες του πάνω από 2.000 φορές. Είναι και ο ίδιος κριτής ερευνητικών εργασιών σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά.
Τα τελευταία έτη  βρισκόταν στο Λονδίνο, στο King’s College London, συμμετέχοντας σε ερευνητικά προγράμματα και συνεργασίες διεθνούς εμβέλειας. Έχει διδάξει στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Μεθοδολογία Διατροφικής Έρευνας και έχει υπηρέτησει ως σύμβουλος Ελληνικής Βιομηχανίας Τροφίμων και μέλος της επιτροπής Διατροφικής Πολιτικής του ΣΕΒΤ.  Την περίοδο αυτή εξασκεί πρακτικά τη Διαιτολογία. Παράλληλα, διατηρεί έντονο ενδιαφέρον για ερευνητικά έργα και συμβουλευτική εταιρειών στην ανάπτυξη υγιεινών διατροφικών επιλογών.